Öppnade en flaska fint vin, men det finns inget sätt att avsluta allt på en gång, hur länge kan den återstående delen fortsätta att lagras? Hur lagrar jag det? Den här artikeln avslöjar svaret åt dig.
1. Vad händer med vinet efter att ha öppnat flaskan?
När vinet öppnas kommer det att utsättas för mer syre, och syre är "en fiende och vän" för vin. Vissa viner har en doft av arom och smak när de öppnas, och rätt mängd syre hjälper dem att "andas", vilket ger dem en mer komplex och rik aroma och smak. Dessutom kan exponering för en viss mängd syre för unga viner med rikligt med tanniner påskynda mjukningen av tanniner, vilket gör munnen mer rundad och smidig.
Hur länge kan vinet öppnas efter att flaskan öppnats?
Men fenoliska substanser och antocyaniner i vin är mycket känsliga för syre. Om de utsätts för överdrivet syre efter öppningen kommer deras arom och smak gradvis att spridas, och pigmentinnehållet kommer att fortsätta att minska. Dessutom kan ättiksyrabakterier i en syrerik miljö snabbt multiplicera och omvandla alkohol till ättiksyra, vilket får vinet att försämras.
För det andra, hur länge kan vinet förvaras efter att flaskan öppnats?
Hur länge kan vinet förvaras efter att flaskan öppnats? Det finns inget standard svar på denna fråga, men en specifik analys baserad på vinets stil och hur det bevaras. I allmänhet, ju högre innehåll av polyfenoler och tanniner, desto mer surhet har vinet, och desto starkare antioxidantkapacitet för vinet, desto längre kan det lagras efter öppning. Vissa kvalitetsbarolon öppnar inte ens förrän den andra dagen efter öppnandet. När ekologiska viner och Biodynamics-viner tappas på flaska, kan deras färskhet bibehållas under en mycket kortare tidsperiod eftersom de innehåller mycket låga nivåer av antioxidanter under bryggningsprocessen.
Baserat på stilegenskaperna är lagringstidsgränsen efter vinöppning grovt uppdelad i följande fall.
Mousserande vin
De glada och dynamiska bubblorna är mousserande själens själ. Dessa bubblor ger inte bara en annan typ av visuell njutning, utan gör också smaken mer livlig och ljus. Utan dem blir mousserande vin mindre energiskt och tråkigt. Efter det att flaskan öppnats överflödar emellertid koldioxiden upplöst i det mousserande vinet i form av en bubbla på grund av det snabba fallet i trycket inuti flaskan och sprängs gradvis bort. Därför bör det mousserande vinet konsumeras så snart som möjligt efter öppningen för att säkerställa bästa smak. Om det inte är möjligt att dricka det på en gång ska du omedelbart försegla det med ett utbytespropp eller ett speciellt propp och förvara det i kylen för att undvika att luftbubblorna sprids för snabbt och drick det inom 1,5 dagar. Jämfört med mousserande viner tillverkade med tankmetoden, som Prosecco, Cava och Champagne, som tillverkas med traditionell metod, håller det längre. vissa.
2. Lätt vitt vin och rosévin
De lätta vitt vin- och rosévinerna har en lätt konsistens, fräsch och skarp fruktig smak och en livlig munkänsla. Det är perfekt för färsk dricka när du öppnar flaskan först. Men detta betyder inte att du inte kan dricka det på kort tid, du måste dumpa resten. Så länge flaskan är ordentligt försluten och förvaras i kylen kan den fortfarande hållas i gott skick i cirka 3 dagar.
3. Fyldigt vitt vin
Fyldiga vita viner som Chardonnay, Viognier och Trebbiano har utsatts för mer syre under åldringsprocessen, och kvaliteten minskar efter öppningen. Färskt, vitt vin är mycket snabbare. För denna typ av vin rekommenderas det att dricka det inom 2-3 dagar efter öppnandet.
4. Rött vin
För röda viner, desto högre surhet och tannininnehåll, desto längre lagringstid efter att flaskan öppnats. Om de lagras korrekt kommer de flesta röda viner inte att ha någon stor skillnad i smak under de 3-5 dagarna efter öppnandet. Många ostronrödviner, till exempel unga fulla röda viner, kan tas till nästa nivå efter öppningen av flaskan.
Jämfört med de stora vinerna Cabernet Sauvignon och Syrah är emellertid de relativt lätta vinerna som Pinot Noir i Bourgogne eller andra producerande områden mer benägna att strukturellt slappa. Situationen, så det är bäst att dricka det inom 2-3 dagar efter att flaskan öppnats.
5. Förbättrad vin
Tack vare det höga alkoholinnehållet har Fortified Wines som Port, Sherry, Marsala och Madeira ett starkt liv, fortfarande öppet efter flasköppningen. Det kan lagras i 3-4 veckor eller så. Naturligtvis kommer höga temperaturer och direkt ljus att förstöra dess underbara smak, så det bör förvaras på ett svalt ställe efter förslutningen.
